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要做出鲜美的鱼皮菜来,鱼料理的调味可是门大学问,鱼的调味是学问大,可做起来并不繁琐,不需要准备很多稀奇古怪的调味料,只要家里常见的材料、调味料,就能做出好吃的酸辣鱼皮。
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士护肤美容佳品。
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称,过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等,俗称“鲨鱼皮”,曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。“海鱼皮”以体厚身干,皮上无肉,洁净无虫伤者为好;分雌雄两种,具有胶质,营养和经济较高。
鱼皮文化是黑龙江省民间文化的代表,是赫哲族在长期渔业生产生活中创造的智慧结品。林哲族在清代文献中称为“鱼皮部”,生活于黑龙江、乌苏里江及松花江三江汇流之处,是我国以为生的,也是全世界一个传承鱼皮文化的。
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