尊敬的消费者,文章有点长,请耐心看完,以后消费南美虾产品时才不会成为“冤大头”哦 1、现南*虾已陆续上市,由于今年的南*虾大减产,导致原料价格波动较大,每月虾仁价格都在较新中,故各规格虾仁的详细价格,请来电查询 发泡虾仁(正规格以磅计算): 2、31/40、41/50、51/60、61/70、71/90、91/110:现作真空包装,每块净重有1000g及500g两种,包装为12块*1KG和20块*0.5KG。 3、产品保水采用**淀粉分解物质,食用非常*,产品只保水百分之5,有效保持了虾仁的鲜、甜、脆,是制作白灼虾仁、虾饺、滑炒虾仁、龙井虾仁、虾滑、豆捞等的好素材。 4、加工原料色度好(**取1.5%以上海水养殖的原料),鲜度佳,加工原料是从虾塘直接运回工厂,非市场收购,大大缩短了运输时间,确保了虾仁的品质,图解如下:原料图片(虾原料非常新鲜,可以清晰的看到肠腺,原料鲜度不足是看不到肠腺的) 生产现场排盘图片,鲜度足,虾仁自然弯曲(实拍图) 排盘图片,虾仁鲜度足,虾体自然弯曲(实拍图) 可以清晰比对加工前后的颜色 什锦坚果炒虾仁 5、虾仁选购要点:a、确认虾仁的实际规格(目前市售虾仁所标规格基本上都不是正规格),比如31-40的虾仁指的是虾仁*解冻后每斤或每磅(454g,**标准)有31-40只虾仁,标准是不**37只,目前市场上很多产品规格标注方法有猫腻,比如把71/90、91/110的规格标注为31/40的虾仁,这是欺瞒消费者的严重违法行为。b、确认虾仁的实际净含量,勿以“块”论价格,可**厨房的出品率,减少经营成本,大大增加餐饮企业的收益。比如相同规格的虾仁,1块1KG虾仁解冻后净重达到98%,每块售价75元,则厨房实际使用价格为每KG价格为75/0.98=76.53元;另1块1KG虾仁解冻后净重只有45%,每块售价40元,则厨房实际使用价格为每KG价格为40/0.45=88.88元,厨房直接增加的成本为每公斤88.88-76.53=12.35元,考虑到搬运人工、产品冷藏费用,解冻耗水比等成本因素,大大增加了厨房的出菜成本。c、确认虾的品质及养殖环境,(不同盐度养殖的虾原料价格每斤相差0.2元-3元),是否染色?是否违法添加发泡?是否具有虾本身的鲜甜脆嫩?烹饪对比如何?d、卫生*,生产厂家的资质?产品的食用是否*?是否达到了相关的地区或行业标准?是否有相关的官方检验报告?在选购虾仁时如能综合以上几点来参考,可以避免在购买南美虾仁/青虾仁时成为“冤大头”哦。 1、南*虾的颜色 南*虾的体色与养殖的水质环境有很大的关系,有蓝色、蓝绿、蓝黑、草绿、蓝白、褐黄、灰白、白色等。品质以蓝色、蓝绿、蓝黑、草绿为好,其余依次次之。肉质与体色成正比关系,总的来说:体色好,口感也较好。 2、如何分辨染色的虾仁。 要保持南*虾仁本身颜色,没有好的原料和较高的加工技术是做不到的。目前许多生产商为追求利益,违规使用靛蓝(或桅子蓝)和绿色5号混合而成的染色液,对低品质的虾仁进行染色,以冒充**的虾仁进行销售。要识别此种染色虾仁的方法很简单:未染色的虾仁头部的肉及壳环是洁白色或白中带微黄色(捕捞时虾未消化完饲料感染所致),如是染色虾仁,整体颜色一致;未染色的原条虾的剥出的壳为透明白色,如是染色原条虾,剥出的壳带有所染得颜色。 3、如何识别过度保水的虾仁: 南*虾仁采用适当的保水,可以增强口感,防止解冻时的营养物质流失,是有好处的。但许多的生产商为了增加重量而采用过度保水,许多营养物质在保水的过程中就流失殆尽了,长期食用此种虾仁亦无益处。要识别此种保水虾仁的方法:只须把虾仁放在开水中烫1.5—2分钟,如虾仁呈透明水色,虾仁有未熟之象即为发泡过度虾仁,俗称“玻璃虾”。 4、南*虾、南*虾仁烹饪要注意的问题: 南*虾、南*虾仁在烹饪中较好仅仅熟,切忌过火,这样才**虾的鲜甜脆滋味,一般61—100P/500g的虾仁在开水中烫1-1.5分即熟,31—60P/500g的虾仁在开水中烫1.5—2分钟即熟。 售卖方式 : 包装 ; 保质期 : 365 ; 生产日期 : 近期 ; 净重(规格) : 500(g) ; 储藏方法 : 冷冻 ; 生产许可证编号 : SC11145050200124 ; 包装方式 : 包装 ; 原产地 : 广西 ; 是否进口 : 否 ; 食品工艺 : 冷冻水产 ; 挥发性盐基氮 : 6(mg/kg) ; 生长环境 : 海水 ; 生长方式 : 人工养殖 ; 规格 : 61~70 ; 用途 : 食用 ; ** : 捞佬 ; 品种 : 青虾 ;