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       杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、
磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为*之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
     
       美味的杏仁富含纤维以及抗氧化剂——维生素E，所含的矿物质镁，是身体产生能量、塑造肌肉组织和维持血糖的必需品。同时杏仁能在饮食*中阻止热量吸收稳定的血糖能有效防止过度饥饿引起的暴食及肥胖。不过，杏仁较神奇的功能是杏仁细胞壁的成份可以阻止身体对热量的吸收。
 

 





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