西门塔尔牛毛色为黄白花或红白花,头、胸、腹下、四肢及尾帚为白色,身上具有白色花片,大家可以从西门塔尔牛身上的白花大致判断纯度,仅头上有一个白点的多为杂交一代西门塔尔牛,头上有一片白身上无白花的多为杂交二代西门塔尔牛,头部全白仅留有一个红眼圈身上出现白花的多为杂交三代西门塔尔牛,头部全白且红眼圈消失胸腹下及四肢变白的多为杂交三代西门塔尔牛(注:加系西门塔尔带有红眼圈),到了杂交四代西门塔尔牛外貌特征便基本上接近于纯种西门塔尔牛了。
西门塔尔牛出生后到断奶这一时间段,由于母牛泌乳能力强,牛犊所摄入的奶水充足,生长速度会比其他品种要快一些,这是快。但西门塔尔牛不是专门化的肉牛品种,所以断奶后(500斤以上)至一千一二百斤,这一阶段西门塔尔牛主要以拉骨架为主,而专门化的肉牛品种,例如夏洛莱牛、利木赞牛等,都是骨肉同长,因此这一阶段西门塔尔牛生长速度不如专门化的肉牛品种。到了后期由于西门塔尔牛骨架比较大,且骨架已经基本定型,这时候西门塔尔牛生长速度,特别是“挂肉”的能力,又变得快,很多西门塔尔牛到一千五六百斤还能保持较高的日增重。
在饲养管理方面,要注意提供充足的饲料和清洁的饮水,保持:西门塔尔牛舍的清洁卫生,定期清理牛舍内的粪便,防止疾病的传播。饲养过程中还要注意合理搭配饲料,提供丰富的营养,以促进牛只的生长发育和健康繁殖。
正因为西门塔尔牛是乳肉兼用型品种,所以西门塔尔牛繁殖性能高,泌乳性能好,犊牛出生后生长速度快,可以说西门塔尔牛的牛犊断奶体重一般要其他品种。
在我国西门塔尔牛也分为三个品系,分别是东北系、内蒙系和南方系,其实早还有一个鲁系西门塔尔牛,就是利用西门塔尔牛和鲁西黄牛杂交育成,但近年山东母牛存栏数量锐减,鲁系西门塔尔牛已经被东北系和内蒙系西门塔尔牛所取代。
西门塔尔母牛需增加饲喂量,以便提高营养,促进。每牛每天精饲料喂量为2.5千克,每天3次,青贮饲料16千克,青干草3—3.5千克,自由采食。精饲料参考配方:玉米34%,豆粕36%,麦麸25%,食盐1%,微量元素4%。
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